Vale a dire
La cumarina è una sostanza aromatica che è uno dei 24 allergeni regolamentati dall'Europa. Il suo nome deriva da "cumaru" che è il nome dell'albero Tonka (in una lingua amazzonica). Infatti, i suoi fagioli contengono dall'1 al 3% di cumarina. Fu WH Perkin nel 1868 che per primo riuscì a sintetizzare il composto (reazione di Perkin). Si trova anche nel miele, nel tè verde o nella cannella. I suoi profumi ricordano l'odore del fieno appena tagliato con molte note e sfumature (nocciola, mandorla, vaniglia...).